Ehető és mérgező gombákról

2020.07.04.

Nyomtatható változat >>>

Itt a nyár és az erdők kiváló kirándulóhelyek, amelyekből bőven van a környéken. A kellemes túrákat sokan kötik össze gombák gyűjtésével. A gomba sokféle anyagot tartalmaz, amivel kiegészíthető az egészséges étrend, érdemes tehát fogyasztani. Azonban sokféle gomba létezik, és nem mind ehető, sőt kifejezettem veszélyes fajok is meglapulnak az erdők árnyasaiban. Nem mindegy tehát, hogy mely gombákat gyűjtik kosárba az erdőjárók.
     Ahhoz, hogy tájékozódjunk a lehetőségekről a művelődési központ szervezett előadást "Ehető és mérgező gombák" címmel. Ez az alkalom "A természet kincsei" című sorozat első programja, amelyet mások is követnek majd. A meghívott vendég Császarné Erdélyi Katalin gombaszakellenőr. (Itt jegyzem meg, hogy a házaspár gyönyörű kerámia használati tárgyakat is készít, nagy érdeklődéssel követett kiállításuk volt ősszel Kismaroson.)
     Simon Katalin a művelődési központ igazgatója mutatta be az előadót. Általában jót tesz egy tájékoztatónak, ha az vetített képekkel kísért, itt azonban elengedhetetlennek tűnt a falra varázsolt prezentáció. Hiszen itt sok olyan részlet van, amit szóval nehéz teljes részletességgel elmondani.
     A terem - a még mindig szükséges távolságtartásra is figyelemmel - igencsak megtelt. Minden bizonnyal voltak a tudósítóhoz hasonló érdeklődők, akik nem gyűjtenek, vásárolnak gombát, csupán az éttermek étlapjáról választanak alkalmanként ilyen ételt. És az előadást követő beszélgetésből jól látszott, hogy többen érkeztek, akik gyakorlott gombagyűjtők, eddig is igyekeztek tájékozódni.
     Bevezetőben megtudtuk, hogy a gomba nem állat, de nem is növény. Sajátos helyet foglalnak el az élővilágban. Rendkívül fontos szerepük van a növényvilág fennmaradásában. Miként a méhek nélkül a virágok beporzása szinte lehetetlen lenne, úgy a gombák az erdők "működésében" látnak el pótolhatatlan szerepet. A növényi hulladékok lebontásában tesznek pótolhatatlan szolgálatot. Ahogy az előadásban elhangzott, ha nem lennének, az erdő avarja évenként 20 cm-t is magasodhatna lebontás nélkül, végül ellehetetlenülne a növények élete. A gombák szimbiózisban élnek a "gazdaszervezetekkel" egyes fajok egyes fafajtákhoz kötődnek, és velük élnek együtt. Ez a tulajdonság megkönnyíti a beazonosításukat is.
     Többféle gomba létezik az ehető, ízletes fajok és a mérgező társaik széles világában. Az előadásban ezekről is hallottunk. Mert a két szélsőség között nagyon sokféle gomba létezik, amely ehető lenne ugyan, de veszélyeket rejt. Van azonban néhány kedvelt fajta, amit viszonylag könnyen fel lehet ismerni, és étkező asztalra termett. (pl. Vargánya, Csiperke) És vannak olyan fajok, amelyek még akkor is veszélyesek, ha bekerülnek abba a kosárba, ami ehető gombákat tartalmaz. Akkor az egész kosarat ki kell dobni. Fontos alapszabály, hogy a gombát mindig ellenőriztetni kell gombaszakértőkkel, akik országos hálózatba szerveződötten sok helyen elérhetők. De azt is jó tudni, hogy az ehető gombák is okozhatnak gondokat, ha nem frissen kerülnek feldolgozásra, vagy ha túl sokat fogyaszt belőlük az arra érzékeny egyén.
     Kellő körültekintéssel, tapasztalattal, és szakértő felkeresésével a gombák ízletes és egészséges kiegészítői lehetnek asztalunknak. Tulajdonképpen erről szólt az előadás.
     Pár képpel illusztráljuk a valóban hasznos alkalmat. A zárszóban elhangzott, hogy gombaszakellenőrként - telefonos egyeztetést követően - felkereshetők, ezért az elérhetőséget itt is megadom: Császárné Erdélyi Katalin gombaszakellenőr, 2623 Kismaros Harangvirág utca 23/B. Telefon: 0620/918-2319
     A sorozat következő előadására július 21. kedd kerül sor, Gyógynövények nyáron címmel. Az előadó Szabó Klára